意大利面的五种绝配本土红酒

葡萄酒与饮食的搭配，尤其是与西餐的搭配方式众多，通常需要有经验的侍酒师为一款葡萄酒量身打造最为贴身的一系列配餐，也应验了小编最爱的调侃：我家有醋，借点螃蟹。然而葡萄酒的餐饮搭配遵循着一定的基本规律，那就是本地饮食配本地葡萄酒。意大利葡萄酒虽然酿酒历史久远，但知名度不及法国，除了因为战乱、国力、运气差，还与意大利早期的葡萄酒风格有关。在DOCG制度出现以前，意大利葡萄酒风格比较注重与本土饮食的搭配，偏离大众标准，受众面窄。在新派酿酒师的改变下，部份意大利葡萄酒才渐渐与国际接轨。所以说，如果与意大利美食相搭配，意大利葡萄酒应是最好的伴侣。

而作为全球最风靡的面食，如果要为意大利面选择合适的配餐葡萄酒，就必须综合考虑葡萄酒的酸度、果味和浓郁程度。由于意大利面通常会加入番茄酱，所以，用来佐餐的葡萄酒一定要有足够的酸度。此外，与意大利面配餐的葡萄酒最好酒体适中。如果葡萄酒的酒体过轻，其味道就会被食物掩盖。而如果葡萄酒的酒体过重，就会将食物的风味淹没。下面列举了5种意大利面的最佳拍档。

康帝
康帝（Chianti）葡萄酒是意大利最为出名的葡萄酒，有“托斯卡纳的名片”之称。康帝（Chianti）葡萄酒通常给人以平易近人之感，所以成为了不少葡萄酒爱好者的心头肉。此外，其明快的风味以及与各种食物的融合性更是吸引其粉丝的重要因素。康帝（Chianti）葡萄酒之所以能成为意大利面经典的佐餐酒，是因为它在突出番茄酱风味方面特别出色。需要注意的是，只有传统风格的康帝才是意大利面的完美搭配，而现代风格的康帝由于口感柔顺且橡木味略重，与番茄酱搭配适合度次之。

蒙特布查诺
蒙特布查诺（montepulciano）来自意大利的阿布鲁佐（Abruzzo）产区。通常来说，蒙特布查诺葡萄酒通常带有突出的水果味道，还有草本植物的味道的气息，适合在其年轻时饮用。此酒浓郁的水果风味使其能与拌入牛至香料的意大利面形成完美的搭配。

巴贝拉
巴贝拉（Barbera），意大利本土葡萄品种，用其酿制的红葡萄酒酸度高、单宁低。巴贝拉葡萄酒拥有柔软的口感，适合与浓汁似的番茄酱搭配。此种酒虽然酒体较轻，但一般会有良好的深度。实际上，巴贝拉葡萄酒与肉团和小牛肉等食物也可以成为非常不错的搭配。

黑达沃拉
黑达沃拉（nero d'avola）又名黑珍珠，堪称西西里岛葡萄之王，黑达沃拉葡萄酒一般口感较为柔顺，且香料味较重。西西里岛的黑达沃拉葡萄酒通常能与炖煮时间较长的意大利面形成不错的搭配。此外，黑达沃拉葡萄酒的甜味也能衬托出番茄酱的风味。

内比奥罗
内比奥罗（Nebbiolo）亦称雾(Nebbia)葡萄，是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区的葡萄品种之一，是酿制意大利酒王-巴罗洛（barolo）和酒后-巴巴莱斯科（Barbaresco）唯一葡萄品种。内比奥罗葡萄酒以丰富的单宁和香料风味而闻名。此种葡萄酒由于单宁柔顺且橡木味较淡，所以非常适合与意大利面等食物搭配佐餐。